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洗干凈的豬大腸先別著急的烹飪，先要放到開(kāi)水中焯一下，然后再放入鍋里加入花椒、蔥姜、鹽、料酒，先大火燒開(kāi)，然后小火慢慢的燉。注意燉的時(shí)候別干鍋了，每隔20分鐘就看一下，大約要燉一個(gè)多小時(shí)，豬大腸就煮熟了。為了加速非常煮熟的速度，要把非常切成10cm的段，在開(kāi)水里煮透，但是不要煮的酥軟了，這樣二次加工更容易熟、爛。另外想要讓豬大腸更爛一些，在烹飪之前用水泡一下，這樣做也是為了加速豬大腸的熟爛。

豬大腸雖然很好吃，但是容易煮不爛，而且還會(huì)有異味。

想要煮熟豬大腸，就要費(fèi)時(shí)間，至少要燉一個(gè)小時(shí)以上的時(shí)間。另外在購(gòu)買豬大腸的時(shí)候也最好是購(gòu)買新鮮的豬大腸，豬大腸如果很粘手就不要買了，說(shuō)明不新鮮，吃起來(lái)還會(huì)有怪味。在購(gòu)買之前用手摸摸、用鼻子聞一聞，確定沒(méi)有問(wèn)題再購(gòu)買。