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醪糟用大米和糯米區(qū)別是口感不一樣。糯米做的甜，米粒有彈性，味道好。大米做的有些酸，酒味也重一些，而且米粒會(huì)散，底部有粉末沉淀。

醪糟，又叫酒釀，甜酒。舊時(shí)叫“醴”。用糯米釀制，是漢族傳統(tǒng)的特產(chǎn)酒。主要原料是江米，所以也叫江米酒。酒釀在北方一般稱(chēng)它為“米酒”或“甜酒”。用蒸熟的江米（糯米）拌上酒酵（一種特殊的微生物酵母）發(fā)酵而成的一種甜米酒。其釀制工藝簡(jiǎn)單，口味香甜醇美。含酒精量極低。