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雞蛋水開后要煮幾分鐘 煮雞蛋水開了需要幾分鐘

更新時(shí)間:2024-05-31 22:42:46作者:佚名

雞蛋水開后要煮幾分鐘 煮雞蛋水開了需要幾分鐘

煮雞蛋是冷水下鍋五分鐘,煮雞蛋時(shí)涼水下鍋,水開后算好5分鐘,煮出來的雞蛋既殺死了有害致病菌,又能比較完整地保存營養(yǎng)。

如果雞蛋在沸水中煮超過10分鐘的話,內(nèi)部就會發(fā)生一系列化學(xué)變化,蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)會變得緊密,不易消化。

還有就是蛋品中蛋白質(zhì)含有較多的蛋氨酸,如果經(jīng)過長時(shí)間加熱后,就會分解出硫化物,因?yàn)樗c蛋黃中的鐵發(fā)生反應(yīng),這樣會形成人體不易吸收的硫化鐵,當(dāng)然營養(yǎng)就度會損失得較多。

本文標(biāo)簽: 幾分鐘  雞蛋  水開后要煮  

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