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饅頭堿放多了黃了可以在蒸過饅頭的水中加入食醋100－160克，把已蒸過的饅頭再放入鍋中蒸10－15分鐘，饅頭即可變白，且無堿味。如果蒸饅頭堿放的過多，也可適量的加入老面和生面，重新揉搓，但是需要注意兩者的用量，一般加50克老面，需加200-250克的生面。

做饅頭的過程中，不小心放多了堿是可以適量吃的，因?yàn)槿梭w內(nèi)含有大量的酸，能夠和堿中和，并不會(huì)對(duì)人體健康有很大的影響，只是饅頭的口感有些發(fā)硬，不夠松軟，另外，饅頭堿過多，會(huì)對(duì)饅頭中的維生素等營養(yǎng)成分有所破壞，還會(huì)影響人體對(duì)其中礦物質(zhì)的吸收和利用，因此饅頭的堿多不宜多吃。