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1、把紅蘿卜頭部和尾部切去，再將胡蘿卜表面的毛剃掉，凹凸的地方切平，如果是蘿卜絲，蘿卜可以不去皮，帶著皮食用味道更佳，但皮要注意清洗干凈；

2、不建議為了省力，將蘿卜擦絲晾曬，因為這樣擦出的絲太細，曬干后水分一蒸發(fā)就所剩無幾了，建議將胡蘿卜根據(jù)自己的喜好切條或切片，但要厚薄適中，兩三毫米左右為最佳；

3、若想讓曬干的蘿卜干帶有咸味，可以用鹽腌制，腌制時間不需要很長，兩個小時左右即可，腌制好后用淡水清洗一下，如果不喜歡吃帶咸味的，也可以直接進行晾曬；

4、晾曬蘿卜干時應選擇陽光明媚的天氣，有微風為最佳，風太大易將蘿卜干刮飛，需蓋網(wǎng)來保護。晾曬期間，應有人照看，如遇陰雨霧霾天氣要及時收回房間內(nèi)，待到天晴再繼續(xù)拿出去晾曬，期間還要避免讓動物家畜踩踏；

5、如果想要加快晾曬速度，則需要兩個小時或者半天翻一次，翻的頻率越高，晾曬的速度也會越快，當蘿卜晾曬到八九分干后，就可以了。