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花甲能過夜，新鮮花甲保存得當(dāng)?shù)脑捒梢员４鎺滋熘?，因此新鮮花甲保存得當(dāng)?shù)脑?，即使隔了一夜，花甲也是鮮活新鮮的，因此新鮮花甲隔夜還能吃，但是一旦保存不當(dāng)，隔夜之后死亡的花甲就不建議食用了。

烹飪過的花甲室溫隔夜是不建議食用的，因?yàn)闀屑?xì)菌滋生，容易代謝出組胺并產(chǎn)生其他的代謝產(chǎn)物，但是將烹飪過的花甲放在冰箱中冷藏保存的話，隔夜之后也是可以食用的。尚未變質(zhì)，剛剛死亡的花甲放在冷凍室中隔夜，冷藏室溫度很低，不容易出現(xiàn)細(xì)菌滋生的變質(zhì)情況，因此冷凍保存隔夜可以食用。