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饅頭長綠霉點不能吃。饅頭是一種濕制品，里面會有一定水分，容易滋生霉菌、細(xì)菌，其中有些霉菌可能是黃曲霉。黃曲霉會分泌一種毒素，這種毒素毒性很強，我們?nèi)庋劭吹降氖屈S曲霉，但它分泌的毒素是看不到的，皮雖然揭掉了，但是黃曲霉毒素很可能已經(jīng)進入饅頭內(nèi)部，建議發(fā)霉的饅頭不要再食用。

黃曲霉毒素是一種很強的致癌物質(zhì)，雖然食用少量的黃曲霉毒素后不會對人產(chǎn)生一些急性的危害，但它是導(dǎo)致肝癌的重要因素，會增加患肝癌的風(fēng)險。

防止饅頭發(fā)霉的方法：

1、把蒸好的饅頭放涼，放到冰箱里儲存，做飯的時候吃多少拿多少。

2、把蒸好的饅頭放到室溫下儲物罐里，放入干燥劑，可有效延緩饅頭變質(zhì)。

3、不要一次蒸太多，盡量避免將饅頭儲存1天以上。