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我家隔段時(shí)間就會(huì)做一罐子蔥油，以備不時(shí)之需。正當(dāng)萬(wàn)物生長(zhǎng)的季節(jié)，一兩塊錢(qián)就可以買(mǎi)到一大把蔥，燒菜是不可能用完的，那就做蔥油咯。其實(shí)這個(gè)蔥油醬不止用來(lái)做面條，煎蛋淋一勺，做雞蛋餅、涼拌菜、沾餃子的醋里加一勺，燒魚(yú)加一勺……我甚至在某天夜里就只有一碗剩飯的情況下，泡上開(kāi)水，再淋上一小勺蔥油醬，也挺好吃的！

準(zhǔn)備材料：蔥洗凈瀝干，如果有水用廚房紙巾搽干，以免濺油；

去掉蔥白，切成段備用；再準(zhǔn)備一個(gè)干凈的密封罐；

鍋中加油，燒熱，加入蔥段，用中小火慢慢熬，不時(shí)用鍋鏟拌勻蔥段；

熬到有部分蔥段開(kāi)始變焦，開(kāi)始轉(zhuǎn)小火，熬到基本所有蔥都變焦了就馬上關(guān)火；

待油溫下降了一些，再倒入生抽、老抽和白砂糖，開(kāi)小火，拌勻后鍋里開(kāi)始冒泡，就可以關(guān)火了；

裝入密封罐冷藏可保存一個(gè)月。