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珍珠奶茶的珍珠主要是木薯淀粉。

珍珠奶茶是臺灣“泡沫紅茶”文化中的一種，雖然只是在奶茶中加入木薯粉圓，但口感特殊，味道醇香，受到廣大的歡迎與回響，是臺灣最具代表性的飲料與小吃之一。

擴展資料：

珍珠奶茶使用的“珍珠”，是由木薯淀粉(南方說法，即淀粉)制作而成的粉圓，而粉圓在加入奶茶之前，通常還會先浸泡糖漿，確保粉圓在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

奶茶的基底通常使用紅茶，但也有店家提供使用綠茶的珍珠奶茶(稱為珍珠綠奶或珍珠奶綠)。也有許多店家以咖啡凍、豆花、布丁、仙草等類似口感的食物添加進奶茶里，讓客人自由選擇以增加口感。

“珍珠”，一般使用較大顆粒的粉圓，烹煮后的直徑約7mm以上，否則粉圓太小，用一般口徑大的茶飲吸管時容易變得“滿嘴珍珠”，也不方便品嘗圓潤香Q的咬勁。