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方法：

1、土豆去皮，切粗短絲，浸入冷水中待用。

2、鵝腸用水浸泡至吸足水分而舒展，將附著在鵝腸上的污物和油脂去除，清洗洗凈。

3、處理干凈的鵝腸控干水分，倒入蠔油。

4、用手抓勻，腌制15分鐘左右。

5、炒鍋中放少許油，燒熱后倒入土豆絲。

6、中火翻炒，至土豆絲變色，軟熟。

7、撒少許鹽。

8、撒少許雞粉調(diào)味。

9、另起鍋，放少許油，燒熱后放入姜絲爆香。

10、放入鵝腸，大火翻炒5分鐘左右。

11、炒至鵝腸變色，卷縮。

12、加入豉油。

13、翻炒均勻后，加入少許雞粉。

14、放入蔥段，翻炒均勻即可。