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肉餡餃子可以分為牛肉、羊肉、三鮮的，其中羊肉餃子最為鮮美，將羊肉、姜、蔥、洋蔥切碎，加入料酒、花椒粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻，面粉和水和成面團(tuán)后切成劑子，搟成皮，包好餃子后冷水下鍋，煮開后加入冷水，重復(fù)3次即可。

材料：面粉500g、草原羊肉500g、洋蔥250g、蔥1根、姜1塊、花椒粉8g、鹽5g、料酒15g、香油25g、花生油25g、醬油20g。

1、羊肉、姜、蔥、洋蔥切碎備用。

2、切好的羊肉中加入蔥姜末，洋蔥粒、料酒、花椒粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻。

3、面粉與水?dāng)嚢韬统擅鎴F(tuán)，靜置半小時，切成小段制成面劑子，搟成餃子皮。

4、包好餃子，冷水下鍋煮開后加入少量冷水，重復(fù)兩三次后就可以出鍋了。