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掛面拆開3個多月不能吃，一般面條開封最多也只能保存一個月。這時面條中營養(yǎng)已經(jīng)被破壞，再食用這樣過期的食物，對身體會有影響，會引起腹部疼痛、腹瀉等不適的現(xiàn)象。其次過期的食物在長時間內(nèi)會分解、產(chǎn)生出對人體有害的物質(zhì)，而且會滋生細(xì)菌。

掛面是一種細(xì)若發(fā)絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細(xì)的，也有寬而扁的，主要品種有普通掛面、花色掛面、手工掛面等；按輔料的品種分有雞蛋掛面、西紅柿掛面、菠菜掛面、胡蘿卜掛面、海帶掛面、賴氨酸掛面等。目前，掛面已形成主食型、風(fēng)味型、營養(yǎng)型、保健型等共同發(fā)展的格局。