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營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)包括生態(tài)學(xué)、生態(tài)系統(tǒng)生態(tài)學(xué)等，營(yíng)養(yǎng)原意是謀求養(yǎng)身，它是指人類從外界攝取需要的養(yǎng)料以維持生長(zhǎng)發(fā)育等生命活動(dòng)的作用，或是人體獲得并利用其生命活動(dòng)所必需的物質(zhì)和能量的過程。

營(yíng)養(yǎng)不是食物或養(yǎng)料的同義詞，社會(huì)上對(duì)營(yíng)養(yǎng)一詞的理解不夠正確，用詞不當(dāng)，如“營(yíng)養(yǎng)豐富”、“富有營(yíng)養(yǎng)”、“有無(wú)營(yíng)養(yǎng)”等，正確的是應(yīng)將其改為“養(yǎng)料豐富”或“營(yíng)養(yǎng)成分豐富”等。一個(gè)人的營(yíng)養(yǎng)狀況是指與營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的身體狀況，即對(duì)食物構(gòu)成和其中的營(yíng)養(yǎng)素的利用所表現(xiàn)的健康狀況。