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先用冷水沖開，冷水沖的時候一定要充分攪均勻。冷水少一點，稍稍沒過藕粉，能將藕粉攪拌化開的程度即可。用點冷牛奶也可以，重點一定要少。冷水攪勻后再用滾開的開水沖泡，慢慢倒開水的同時要快速地攪動，攪勻放置一分鐘即可。

沖泡的時候需要注意，水一定要剛剛燒開的，溫度不夠也是不能成功的。一邊倒熱水一邊用勺子快速的順著一個方向進行攪拌，水不要倒太多，不然太稀影響口感，一邊倒一邊攪拌，攪拌至你喜歡的濃稠度即可停止加水。

如果想要米糊一樣的口感，可以用90°-95°的熱水泡。如果想要果凍的口感，一定要用100℃的沸水沖泡。要注意的是：兩道水的順序不能顛倒，第一次是涼開水，第二次是滾燙的沸水。

家常藕粉的制作方法：將粉藕洗凈泥巴后，用刀削去表皮。去皮洗凈后的粉藕切成塊狀，放入攪拌機中，加入半碗水，攪打成藕泥后倒出來，放在洗凈的鍋中，小火慢慢加熱，用鐵勺不停的攪拌，加入洗凈的桂花，攪拌到藕粉越變越粘稠，直到完全變成半透明色，沒有白色粉狀，即可關(guān)火。