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老壇酸菜是四川的特產(chǎn)。

老壇酸菜，古稱菹，《周禮》中就有其名。北魏的《齊民要術(shù)》，更是詳細(xì)介紹了祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。

東北，河北、河南、山西、陜西、甘肅、寧夏、內(nèi)蒙等地，都有酸菜香飄千家，恩澤萬戶，在中國版圖上，沿著古老的長城走向，甚至可以畫出一條的“酸菜帶”，如果算上南方喜食酸菜的眾多地域，這神奇的“酸菜帶”將延伸擴(kuò)展，愈益壯觀。巍巍華夏，處處酸菜皆養(yǎng)人，養(yǎng)了古人養(yǎng)今人。