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新鮮生蠔可以冷藏保存5天左右，而冷凍生蠔可以保存30天左右，因為生蠔中含有的蛋白質(zhì)和水分含量高，比較容易滋生細菌，而冷凍的溫度很低，不適合細菌的滋生。

生蠔是一種鮮味較重、口感爽滑的食物，如果把生蠔放在冷凍室里面保存，雖然生蠔不會出現(xiàn)變質(zhì)的情況，但是生蠔的肉質(zhì)會被凍變性，影響生蠔的口感，因此生蠔放冷藏比較不影響口味。