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優(yōu)質紅茶以甜醇為主，小種紅茶醇厚回甘，工夫紅茶鮮，醇，爽為主，劣質茶滋味苦澀和濃澀，甚至有異味。

紅茶屬全發(fā)酵茶，是以適宜的茶樹新牙葉為原料，經(jīng)萎凋，揉捻，發(fā)酵，干燥等一系列工藝過程精制而成的茶。萎凋是紅茶初制的重要工藝，紅茶在初制時稱為“烏茶”。紅茶因其干茶沖泡后的茶湯和葉底色呈紅色而得名。

紅茶的主要功效：

紅茶可以幫助胃腸消化，促進食欲，可利尿，消除水腫，并強壯心臟功能。紅茶富含的黃酮類化合物能消除自由基，具有抗酸化作用，降低心肌梗塞的發(fā)病率。紅茶能輔助血糖調(diào)節(jié)，但仍無確切的定論。在冬天胃容易不舒服，冰瓜果吃太多感到不適的人，可以紅茶酌加黑糖，生姜片，趁溫熱慢慢飲用，有養(yǎng)胃功效，身體會比較舒服，但不建議喝冰紅茶。