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平橋豆腐，經(jīng)濟實惠，美味可口，食而不膩，清素入肺。是江蘇淮安的一道名菜。

木耳、火腿腸

小蝦仁【或者用小蝦米】

少量的竹筍就夠了，切成菱形

豆腐也是切成小小的菱形

火腿腸在油鍋炒一下【也可以加點少量的肉絲一起炒】，

加入豆腐、竹筍、木耳、小蝦仁、鹽、蔥等小煮一下...

最后倒入水淀粉勾芡一下，讓湯汁濃稠些

盛到碗里，澆點麻油、撒點胡椒粉，撒點香菜裝飾一下，拌一拌，可以吃了

完工！