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青杏能吃，而且獨具風味，與成熟的杏子味道差別比較大，酸度更高且肉質(zhì)清脆，具有很強的增進食欲、開胃的效果，同樣也是頗受一部分人歡迎的水果之一。不過市售的青杏比較少見，而且一般青杏由于酸度太高大多數(shù)人并不是十分適應，但青杏同樣具有較高的營養(yǎng)價值。青杏雖可食用，但也不宜多吃。如果喜歡特別酸脆的水果話青杏是不錯的選擇，但是與杏子一樣每日吃幾個就好，多吃對身體同樣無益。一般而言，成熟的杏子口感和營養(yǎng)上都相對要更好一些。此外，杏仁也是可以食用的，不過苦杏仁要去除苦味（去毒素）后才可食用。