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白扁豆，一種農(nóng)作物，可曬干，炒后可食用。原產(chǎn)印度、印度尼西亞等熱帶地區(qū)，約在漢晉間引入我國。

秋、冬二季采收成熟果實，曬干，取出種子，再曬干。種子扁橢圓形或扁卵圓形，表面淡莧白色或淡黃色，平滑，略有光澤，一側邊緣有隆起的白色半月形種阜。氣微，味淡，嚼之有豆腥味。

形態(tài)特征：

一年生纏繞草質(zhì)藤本。莖光滑。羽狀三出復葉，小葉3，頂生小葉寬三角狀，側生小葉斜卵形，托葉小，披針形?？偁罨ㄐ蛞干绷?，花序軸粗壯，花2至多朵，小苞片2，脫落，萼闊鐘狀，萼齒5，不等，花冠蝶形，白色或紫紅色，長約2厘米，旗瓣基部具耳。