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香蕉凍了能否吃要看生熟，生香蕉不建議吃，熟香蕉可以吃。

因為生香蕉中含有豐富的鞣酸，食用會出現(xiàn)舌頭發(fā)麻的情況，被冰凍后不會有后熟的情況，所以不建議食用。而熟香蕉中的鞣酸已經(jīng)代謝的差不多，同時在冷凍過程中不會出現(xiàn)任何的毒素，因此可以食用。

香蕉保存在8－23攝氏度之間最合適，高溫容易過熟變色；而溫度過低，易發(fā)生凍傷現(xiàn)象，注意絕不能把香蕉放進冰箱中冷藏，否則果肉會變成暗褐色，口感不佳。因此天熱時放在涼爽通風的地方，天冷時用報紙等物品包好保存。