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咸魚是用鹽腌制后，曬干的魚；它還保留了魚的所有的營(yíng)養(yǎng)成分，因此營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是比較高的；現(xiàn)在人們是利用咸魚來(lái)做配菜，而我今天進(jìn)行最簡(jiǎn)單的做法-----煎，這也是我們小時(shí)候的一種最家常吃法，值得我們?nèi)セ貞洝?/p>

買回的咸魚放到鹽水里浸泡2小時(shí)左右（高濃度鹽水沒過咸魚即可），然后去除內(nèi)臟、洗凈切成小塊備用。

大蒜籽去皮、洗凈切成蒜末備用；姜切成姜末備用。

涼鍋涼油，大火燒熱，然后一塊一塊下入咸魚，大火燒熱后轉(zhuǎn)小火慢慢煎。

咸魚在煎的過程中要經(jīng)過三到四次把魚塊翻面煎，煎得咸魚的顏色會(huì)逐步逐步變得金黃。

當(dāng)咸魚煎到兩面金黃后，加入蒜末、姜末，烹入料酒，翻炒均勻即可出鍋。