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1、白斬雞。

白斬雞做法并不復(fù)雜，關(guān)鍵在于火候和選材。選用適齡的三黃雞，煮到骨頭里微微帶點(diǎn)鮮紅色。皮黃肉嫩，鮮美多汁。點(diǎn)上一份老上海名店“小紹興”的白斬雞，皮脆、肉嫩、味鮮、形美，一切美好都在這一盤白斬雞里了。

2、生煎包。

上海的生煎包小巧精致，底酥肉香，非常好吃。在芝麻和蔥花的陪襯下，肉香伴著焦香，一口一個(gè)，上海人非常喜歡的早點(diǎn)之一。

3、鮮肉月餅。

提到上海的鮮肉月餅，就不的不提老字號(hào)“老大房”了。他們家的鮮肉月餅一盒十個(gè)，都是剛出鍋的，熱氣騰騰，外面皮子酥酥香脆的，里面的肉餡卻軟嫩多汁，肥而不膩，真是滿滿的老上海味道。

4、德興館燜蹄面。

在上海，德興館也是老字號(hào)了。而他們家平均賣出每兩碗面，其中就有一碗是燜蹄，老湯味濃稠唇，被時(shí)間打磨得鮮潔醇真，雖說呈現(xiàn)醬油色，但卻是清可見底、層次分明，帶著微甜喜人的肉香，就是讓食客天天見面，卻也不會(huì)不生厭。面條放進(jìn)去之前，還要再加一勺高湯沖淡，這也是手藝，太多味淡，太少又嫌咸。

5、城隍廟五香豆。

城隍廟五香豆皮薄肉松，鹽霜均勻，咬嚼柔糯。吃到嘴里香噴噴、甜滋滋，別有風(fēng)味。

6、高橋松餅。

又名細(xì)沙千層餅，形如月餅，餅面呈金黃色，油潤光潔，四周乳白色，底部不焦結(jié)發(fā)硬，酥皮層次分明，餡心無雜質(zhì)，皮薄餡足，酥松香甜。

7、南翔小籠。

蒸熟后的小籠包，小巧玲瓏，形似寶塔，皮呈透明，晶瑩透黃，一咬一包湯，滿口生津，滋味鮮美。如果吃時(shí)佐以姜絲、香醋，配上一碗蛋絲湯，其味更佳。南翔小籠包素以皮薄、餡多、鹵重、味鮮而聞名，是深受國內(nèi)外顧客歡迎的風(fēng)味小吃之一。

8、紅燒肉。

濃油赤醬的上海本幫菜代表，顏色誘人，味道濃郁。多用醬油，將肉的鮮美滋味完美體現(xiàn)，卻又肥而不膩，非常香。

9、油爆蝦。

非常考驗(yàn)廚師火候的一道菜，一般用河蝦來做，在熱油里快速爆酥蝦殼，然后調(diào)入濃郁味汁，讓蝦肉鮮嫩入味，滋味無窮。

10、薺菜肉絲炒年糕。

這可是滿滿的懷舊味道。白凈如玉的年糕，搭配春天碧綠青翠的薺菜，看上去就軟糯爽口。簡單的搭配造就神奇的口感，老上海的智慧不容小覷。

11、陽春面。

取“陽春白雪”之意，陽春面其實(shí)就是光面，除了醬油、豬油、蔥花的點(diǎn)綴外不加任何的輔料。面條滋潤爽滑，味道清爽。

12、蟹殼黃。

因其形圓色黃似蟹殼而得名。蟹殼黃是用油酥加酵面作坯，先制成扁圓形小餅，外沾一層芝麻，貼在烘爐壁上烘烤而成。此餅味美咸甜適口，皮酥香脆。

13、四喜烤麩。

是一道上海老百姓喜愛的家常菜，色醬紅，香濃醇，咸中帶甜。烤麩是一種面制品，蛋白質(zhì)含量豐富，屬于高蛋白、低脂肪、低糖、低熱量食物。所以這道老上海菜不僅味美，而且健康哦！

14、血蚶。

雖然有過80年代的甲肝風(fēng)波，但上海人依然難以割舍對(duì)這種海鮮的喜愛。用開水泡上幾秒就能享用，雖然看上去血淋淋的，但那鮮美肥厚的肉質(zhì)，是很多酒客難以抵抗的美食誘惑。

15、酒釀小圓子。

酒釀小圓子在上海也是很普及的一種美食，很好吃哦！小巧玲瓏、清涼甜糯、潔白晶瑩、色彩豐富。用水磨糯米做的小圓子，細(xì)滑軟糯。加上酒釀的清甜，完美的組合。

16、爆魚。

又稱熏魚，是上海人非常喜愛的特色美食。色、香、味俱美，宜于直接食用。宴席上常作冷盤、拼盤，也可作炒菜燒菜或湯類的配料。上海過年前家家戶戶都要準(zhǔn)備很多熟菜，或自己動(dòng)手做，或外面買回來，少不了的要有一大盤爆魚。

17、草頭圈子。

此菜色澤深紅間綠，圈子就是肥腸，酥爛軟熟，肥而不膩。在上海海派菜單里是一道非常受歡迎的美食，草頭是句上海話，實(shí)際上它的學(xué)名叫作苜蓿。在以前可是只能在草頭上市時(shí)才能吃上這道菜。

18、八寶辣醬。

以八種禽、肉、菜果為主要原料,通過拌、炒烹飪而成。味道香中帶辣,故名“八寶辣醬”。由于菜的原料多樣，因此顏色豐富，潤澤光亮，鮮香微辣，咸甜適中。

19、蟹粉獅子頭。

這道菜，選用新鮮五花肉加蟹粉精心烹制，蟹味濃郁，肉質(zhì)細(xì)嫩。非常適合老人和孩子食用。

20、大閘蟹。

也叫毛蟹。上海人對(duì)大閘蟹的喜愛達(dá)到了瘋狂的程度。每年從六月開始吃“六月黃”螃蟹，到秋天吃紅膏滿腹的大閘蟹。最常見的是倒篤毛蟹和油醬毛蟹。