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奶油可以用煉乳代替。煉乳是一種牛奶制品，用鮮牛奶或羊奶經(jīng)過(guò)消毒濃縮制成的，它和奶油很類(lèi)似，冷凍后可以代替奶油抹在蛋糕上，不過(guò)口感和奶油會(huì)有所不同。

奶油可以制作很多美食。

奶油豆沙：

將紅豆洗凈用500g的水泡一整晚，隔天將水倒掉，再加入400g的水煮至軟爛，大家可以用手捏一捏，可輕易捏碎就說(shuō)明煮好了。放涼之后，將紅豆用攪拌棒打成泥，然后把紅豆泥倒入濾網(wǎng)中，用湯匙稍微壓一下讓紅豆沙可濾出。再倒入一些清水，反復(fù)將紅豆沙洗出來(lái)，直到剩下紅豆皮即可。

再將洗出來(lái)的紅豆倒入豆?jié){濾布中，用手將水盡量擠出，最后濾袋剩下的就是純豆沙泥；在鍋里倒入適量清水，加入白糖，煮到糖水變成焦糖色，再倒入純豆沙泥拌勻，再加入奶油，用小火加熱，加熱的時(shí)候不停拌炒，直至成一個(gè)團(tuán)狀即可。

奶油蝦：

在制作之前，準(zhǔn)備好蝦、牛油、奶油、雞蛋。

把蝦清理干凈后放少許糖拌勻，把鍋燒熱，放入牛油，用大火把蝦炸熟盛出備用；將蛋黃和奶油混合攪拌至發(fā)泡，倒入鍋內(nèi)，再把蝦和辣椒絲倒入鍋里拌勻即可。