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全麥面包和黑麥面包的區(qū)別在于使用的原料不同，前者使用的小麥粉，后者使用的是黑麥粉，成品面包的顏色和食用口感也是不一樣的。

全麥面粉在生活中很常見，需要注意的是，全麥面粉可以分為兩種：帶麩皮和不帶麩皮，顏色和小麥的顏色大致相似。

其實(shí)，全麥面粉可以看成粗糧的衍生產(chǎn)品，質(zhì)感較粗，有著濃郁的麥香味。

這種面粉的特點(diǎn)是保留了小麥的麩皮和麥胚，做出來的全麥面包顏色多是淺褐色，有著較為粗糙的質(zhì)地。

正常情況下，在面包表面肉眼能看到一些微微凸起的粒狀物，有著濃郁的麥香味。

生活中，黑麥面包也可以叫作裸麥面包，這種面包在歐洲更常見一些，尤其是北歐和東歐。

和生活中常見的面包相比，黑麥面包的顏色更深，偏向于深褐色，除此之外，面包本身的結(jié)構(gòu)也更加緊湊，含有的水分更多，濕度更大。

黑麥面粉在生活中并不是很常見，大致可以分為四種：粗黑麥粉、細(xì)黑麥粉、中等黑麥粉和深色黑麥粉。