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最好使用發(fā)酵粉和泡打粉一塊來(lái)發(fā)面，這樣發(fā)面就可以幾個(gè)小時(shí)搞定，而普通的發(fā)面方法是需要一天左右的時(shí)間的，加入了泡打粉的方式更省時(shí)省力，一斤的面粉里面需要加入10克左右的泡打粉，泡打粉的多少直接決定發(fā)面的速率及質(zhì)量，最好使用溫水來(lái)和面，大約10分鐘就可以等著發(fā)酵了。

利用泡打粉來(lái)發(fā)面，最好是配合酵母一起來(lái)使用，這樣效果會(huì)更好。發(fā)酵粉一種生物膨松劑，而泡打粉是純屬化學(xué)膨松劑，這兩者是不一樣的，想要發(fā)面的時(shí)候可以加入泡打粉，但最主要的還是使用發(fā)酵粉來(lái)發(fā)面，加入了泡打粉后可以讓面團(tuán)發(fā)酵得更快一些，如果饅頭吃起來(lái)感覺太硬，估計(jì)是和面的時(shí)候太干了，使用點(diǎn)泡打粉就不再需要堿面了，因?yàn)閴A面很容易讓面粉里面的維生素受到破壞。