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青芒是從里往外熟，從大頭熟到小頭的。辨別生熟從以下幾個方面：

1、用手制按一下小頭，如果能按動，還有點軟的狀態(tài)，就可以百吃了。不要太軟，太軟就熟過了。2、熟芒果靠近聞一下，會有芒果香味，而生的沒有。青芒是不會變黃的，知熟的青芒顏色會變淡，沒有那么綠，所以不要等青芒完全變黃了吃，那個時候早就熟過了。如果覺得太硬太酸可以催熟。一般催熟的方法有：準(zhǔn)備一些黃色的香蕉皮，把它與青芒放在同一個塑料袋中扎緊袋口，在溫暖的環(huán)境中，黃色的香蕉皮在保存時會產(chǎn)生少量的乙烯，乙烯有明顯催熟作用，幾天以后在二中的青芒就能熟透變軟，可以取出直接食用；或者把藥物乙烯加清水稀釋以后直接噴施在青芒的表面，再用小被子或者毯子把青芒蓋好，兩天左右青芒就能變軟變熟，催熟效果特別好；一種熱帶水果，而且屬于后熟水果的一種，平時在大家催熟青芒時可以用溫度來催熟，把青芒外層包上報紙，放到可以密封的水果箱中，然后把水果箱放在溫暖的環(huán)境中，每天打開看一下以免出現(xiàn)腐爛，大約三天左右，水果箱中的青芒就能熟透，可以直接取出食用。