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艇仔粥是由于在艇仔（珠江三角洲稱長(zhǎng)約4米、鋪上艙板、中段或中后段有篷的小舟為“艇仔”）上出售，故被叫做艇仔粥。

相傳有一個(gè)家道中落的“西關(guān)闊少”，他于經(jīng)濟(jì)拮據(jù)的窘境中，買了一只小艇，在荔枝灣做起了賣粥的營(yíng)生。以油炸花生米、炸魷魚絲、炸米粉絲、生菜葉絲、海蜇絲、熟豬肚絲等作粥料，客人要吃時(shí)，就把粥料放入碗里，臨時(shí)加入新鮮魚片，沖入沸滾的味粥（這種味粥多用雞鴨或生魚的骨熬成），然后撒上芫荽、蔥絲、紫蘇葉，最后加入一小撮蝦子、幾滴麻油，熱騰騰、香噴噴的端到游客面前。