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大蝦煮多長時間能熟 新鮮大蝦煮多長時間能熟

更新時間:2024-09-04 17:36:58作者:佚名

大蝦煮多長時間能熟 新鮮大蝦煮多長時間能熟

根據(jù)蝦的大小不同,所需要的時間也不相同。如果蝦比較小,一般2-3分鐘就熟了。如果蝦比較大,一般需要煮5分鐘左右。蝦于肉質(zhì)很軟爛的食物,過長時間的烹飪,對于其營養(yǎng)價值來說有損害。

煮蝦用冷水還是熱水:

煮蝦最好使用熱水。原因是熱水下鍋時蝦外表迅速變熟,保護了蝦肉里面的維生素,同時此時能夠殺滅蝦肉里面的酶,若冷水下鍋,當酶到達一點條件溫度時,會分解部分營養(yǎng)素。

注意事項:

蝦是特別容易變質(zhì)的食材之一,一旦腐敗就會產(chǎn)生揮發(fā)性胺類物質(zhì),蝦肉綿軟失去彈性等現(xiàn)象,這些都是蝦不新鮮的特征。

還要注意的是蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì),如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣酸結合形成鞣酸鈣后會刺激腸胃,引起人體不適。

本文標簽: 大蝦  多長時間  

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