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燉法：1、先將牛肉放清水中泡2個(gè)小時(shí);2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘;3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉和生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;4、開大火燉90分鐘，期間注意適時(shí)翻動(dòng)牛肉;5、關(guān)火后用鍋蓋蓋住，等稍微涼后取出切片食用。

怎樣燉牛肉比較香比較爛呢

1、先將牛肉放清水中泡2個(gè)小時(shí)，主要是為了將血水泡出來;

2、將泡過的牛肉放到冷水鍋中焯水五分鐘取出;

3、起鍋倒入油，加入蔥姜蒜炒香，然后倒入清水，放入牛肉，同時(shí)加入糖、生抽、老抽、八角、香葉、桂皮等材料;

4、開大火燉90分鐘(可根據(jù)情況來調(diào)整時(shí)間)，期間注意適時(shí)翻動(dòng)牛肉;

5、關(guān)火后用鍋蓋蓋住，等稍微涼后取出切片食用。