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面條的做法很多，今天來(lái)教大家做炸醬面和蔥油面。

炸醬面

1、黃豆醬油末過(guò)豆瓣醬，拌開豆瓣醬，鍋里加油燒熱，下肉丁炒至變色。

2、加入料酒、八角、姜片繼續(xù)翻炒，再加入豆瓣醬、十三香，小火慢燉，倒入小碗，擺上蔥片備用。

3、鍋內(nèi)水燒開，放入豆芽、胡蘿卜焯水后撈出，下面條，水開后分別加兩次涼水。

4、面條出鍋后擺上配菜，再加一勺醬即可。

蔥油面

1、小蔥切段，熱鍋放油，放入蔥段，中火炸焦，撈出蔥段。

2、碗里放耗油，老抽，生抽，砂糖，攪拌均勻，倒入蔥油中。

3、加熱至白糖融化，料汁倒出備用，面條煮熟后過(guò)冷水，控水后撈出，澆上料汁，加焦蔥段即可。