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味美思（Vermouth）是加味加強(qiáng)型的葡萄酒，其釀酒原料有苦艾草、根、樹皮、花等多種草本植物，經(jīng)常用作開胃酒純飲，也可以用來作為調(diào)制雞尾酒的基酒。味美思的口感甜美，草本植物的氣息濃郁。

味美思傳統(tǒng)的目的為藥用，起源于18世紀(jì)中期的意大利都靈，后來味美思發(fā)展為Aperitif（開胃酒）。當(dāng)時(shí)都靈的咖啡館里，按時(shí)給客人們上味美思成為一種風(fēng)尚。到了19世紀(jì)，味美思成了調(diào)酒師的利器，比如Martini、Manhattan、RobRoy、Negroni這些經(jīng)典雞尾酒都用到了味美思。除了作為餐前開胃酒或者雞尾酒原料，味美思有時(shí)還能勝任白葡萄酒的工作——在烹飪中調(diào)味。

味美思在人類歷史進(jìn)程上最大的貢獻(xiàn)是創(chuàng)造了馬天尼雞尾酒。相傳在十九世紀(jì)末期一位旅人旅居在OccidentalHotel，第二天要趕往Martinez(位于加利福尼亞)。希望酒店的酒保給他調(diào)一杯酒，這個(gè)酒保就是大名鼎鼎的JerryThomas，用2/3的金酒，和1份干型味美思（VermouthDry）為他制作了一杯雞尾酒，稱之為Martini。