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體積酶是什么東西 食用體積酶

更新時(shí)間:2024-03-26 10:11:08作者:佚名

體積酶是什么東西 食用體積酶

體積酶是膠原酶,膠原酶的化學(xué)名為膠原蛋白水解酶,它能在生理PH和溫度條件下特異性地水解天然膠原蛋白的三維螺旋結(jié)構(gòu),而不損傷其它蛋白質(zhì)和組織。

膠原酶的化學(xué)本質(zhì)是一種蛋白質(zhì),因此,它對(duì)溫度、PH和導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性的各種因素均非常敏感,極易受到外界條件的影響而改變其本身的構(gòu)象和性質(zhì)。

膠原酶按其存在的方式不同可分為人體內(nèi)源性膠原酶和藥用膠原酶兩種,人體內(nèi)源性膠原酶是指人體內(nèi)部本身所具有的膠原酶,如:牙齦、觸膜等上皮組織和關(guān)節(jié)滑膜、椎間盤(pán)內(nèi)都不同程度的存在著這種膠原酶,它在體內(nèi)膠原蛋白的分解過(guò)程中發(fā)揮著不可或缺的作用。

本文標(biāo)簽: 是什么東西  體積  

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