粗平布是什么面料粗平布的用途 粗布是啥
2024-04-28
更新時(shí)間:2024-04-28 03:56:31作者:佚名
鹵牛肉之前,用冷水浸泡兩個(gè)小時(shí)左右即可,最好不要超過3個(gè)小時(shí),兩個(gè)小時(shí)內(nèi)泡出來的牛肉口感最好。提前用冷水浸泡,是為了讓牛肉便于煮熟,更加入味,縮短煮熟時(shí)間。
一般鹵制牛肉都選擇牛腱子肉,這部位的牛肉比較緊實(shí),不容易散掉。處理牛腱子肉時(shí),要用鹽先搓一遍表面,再用清水清洗下。清洗好的牛肉浸泡2個(gè)小時(shí),洗干凈上面的血水和臟東西。用冷水浸泡后,可以不用進(jìn)行焯水,直接放在鍋里煮熟就行了。
鹵制牛肉通常需要很長一段時(shí)間,建議提前浸泡。浸泡好后,用冷水下鍋煮熟,之后另起鍋,將牛肉放進(jìn)鍋里,這個(gè)時(shí)候需要添加一些鹵料,然后煮沸開即可。煮完后不能立馬食用,需要讓牛肉在鹵料里浸泡2個(gè)小時(shí)以上,讓牛肉更入味。
注意,在浸泡牛肉之前,需要用清水沖洗干凈,然后放在清水中浸泡2個(gè)小時(shí),這樣可以泡出牛肉中的一部分雜質(zhì),從而達(dá)到去腥的效果。如果感覺牛肉中依舊有腥味和血水,那么可以再進(jìn)行焯水,記住用冷水下鍋焯,不要用熱水下鍋焯。