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醬牛肉煮熟之后一般要浸泡兩個(gè)小時(shí)左右，這樣醬牛肉可以更好的入味，而且存放的時(shí)間更長(zhǎng)。醬牛肉是指以牛肉為主要原料，經(jīng)過(guò)多種調(diào)味料的腌制的肉制品，這種食物源自于內(nèi)蒙古呼和浩特著名的特色菜。

在挑選腌制醬牛肉的食材時(shí)要注意，選擇的牛肉必須是新鮮的。新鮮的牛肉有光澤，紅色均勻，脂肪呈現(xiàn)出潔白色或者是淡黃色，外表有些干燥，不是很粘手，有鮮肉的味道。

如果是老的牛肉，顏色會(huì)呈現(xiàn)出深紅色，質(zhì)地比較粗糙，這一點(diǎn)和新鮮的牛肉有一定的差別。

有的人認(rèn)為牛肉開(kāi)始腐爛的時(shí)候味道最為鮮美，其實(shí)這是不對(duì)的，開(kāi)始腐爛的牛肉如果吃了，對(duì)人體的健康是有一定的影響的。

如何挑選制作好的醬牛肉？

首先觀察醬牛肉的顏色，正常的牛肉顏色是褐色的，發(fā)紅的醬牛肉不建議購(gòu)買，這類醬牛肉大多數(shù)添加了著色劑，吃了對(duì)人有一定的危害。

另外，選購(gòu)醬牛肉的時(shí)候，最好是隔著塑料袋摸一摸，看看牛肉是否松軟，這樣的牛肉腌制的好，吃起來(lái)不費(fèi)牙。