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酸辣土豆絲用白醋最好，炒出來的不但味好，色還好看。白醋以色白而名，是用糯米純釀，經(jīng)制曲、浸泡、蒸料、糖化發(fā)酵、酒精發(fā)酵經(jīng)過數(shù)月的釀造而成，是烹調(diào)專用調(diào)味品，并入藥。

酸辣土豆絲的做法：

1、土豆洗凈去皮，青椒洗凈去蒂。

2、將土豆切成細(xì)絲，并放入冷水中浸泡并洗凈淀粉備用，青椒切成絲備用。

3、熱鍋放油燒熱，放入花椒小火炸出香味。

4、倒入土豆絲改大火翻炒。

5、炒到稍微有點(diǎn)軟的時(shí)候調(diào)入鹽翻炒幾下。

6、淋入白醋翻炒幾下。

7、倒入青椒翻炒均勻。

8、待青椒稍微熟軟，關(guān)火出鍋裝盤即可。

營養(yǎng)價(jià)值：

土豆是低熱能、多維生素和微量元素的食物，是理想的減肥食品。每100克土豆含鉀高達(dá)300毫克。專家認(rèn)為，每周吃5~6個(gè)土豆可使中風(fēng)幾率下降40%。同時(shí)土豆對(duì)輔助治療消化不良、習(xí)慣性便秘、神疲乏力、慢性胃痛、關(guān)節(jié)疼痛、皮膚濕疹等癥有良好效果，是胃病和心臟病患者的優(yōu)質(zhì)保健食品，還可以降糖降脂肪、美容、抗衰老等。