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蛋糕內(nèi)部濕黏怎么補救(空氣炸鍋蛋糕內(nèi)部濕黏怎么補救)

更新時間:2024-01-15 22:43:35作者:佚名

蛋糕內(nèi)部濕黏怎么補救(空氣炸鍋蛋糕內(nèi)部濕黏怎么補救)

1、蛋糕表面溫度上升太快,當(dāng)內(nèi)部繼續(xù)膨脹時,結(jié)皮的表面頂破,形成開裂。降低烤箱的溫度再試。

2、配方中的濕性材料比例過重,需要適量減少配方中的雞蛋或牛奶等濕性材料,或增加少許面粉。

3、倒入模具內(nèi)的面糊量太多,面糊漲滿模具以后繼續(xù)膨脹,最終從頂部裂開,將面糊量減小一點即可。

4、蛋清打發(fā)不到位,蛋糕的內(nèi)部會濕軟,讓人覺得“沒烤熟”。這時攪拌動作幅度要大,從底部往上翻拌即可。

本文標(biāo)簽: 面糊  配方  蛋糕  

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