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上海爆魚(yú)醬料需要準(zhǔn)備材料：魚(yú)、五香粉、糖、生抽、老抽、蔥、白酒、油、大料、冰糖、姜、蠔油。共分為5個(gè)步驟，以下是詳細(xì)操作：

操作/步驟

1

魚(yú)切片

魚(yú)切成片，晾干水分備用。

2

下調(diào)料

熱鍋冷油下大料、姜、老抽、生抽、水。

3

做調(diào)味汁

湯滾開(kāi)后放入五香粉、冰糖、白酒、蠔油、白糖、蔥。

4

炸魚(yú)片

油溫?zé)?成熱下入魚(yú)片炸至金黃，再調(diào)大火力炸至酥脆。

5

浸泡魚(yú)片

將炸好的魚(yú)浸入料汁里，10分鐘后取出即可。

END

總結(jié)：以上就是關(guān)于上海爆魚(yú)醬料秘方的具體操作步驟，希望對(duì)大家有幫助。