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牛奶飲品和牛奶的區(qū)別(牛奶飲品和牛奶飲料的區(qū)別)

更新時(shí)間:2024-05-02 08:53:49作者:佚名

牛奶飲品和牛奶的區(qū)別(牛奶飲品和牛奶飲料的區(qū)別)

牛奶飲品是以新鮮牛奶為原料,在加工過(guò)程中加入適量的水、可可粉、各種果汁、蔗糖等輔料,經(jīng)有效的殺菌,有的還加入乳酸菌發(fā)酵而加工制成的具有不同的風(fēng)味的含乳飲料。根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn),含乳飲料中的蛋白質(zhì)及脂肪含量必需大于1%。含乳飲料又可分為中性含乳飲料和酸性含乳飲料。

辨別純牛奶與含乳飲料

純牛奶也叫鮮牛奶,純鮮牛奶,從產(chǎn)品的配料表上,可以看到這種產(chǎn)品的配料只有一種,即鮮牛奶。鑒別純牛奶的好壞,主要看兩個(gè)指標(biāo):總干物質(zhì)(也叫全乳固體)和蛋白質(zhì)。它們的含量越高,牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就越高。另外深受消費(fèi)者歡迎的酸奶是用純牛奶發(fā)酵制成的,因此酸奶也屬純牛奶。

含乳飲品加水制成,從配料表上可以看出,除了鮮牛奶以外,一般還有水、甜味劑、果味劑等,而水往往排在第一位(國(guó)家要求配料表的各種成分要按從高到低的順序依次列出)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求,含乳飲料中牛奶的含量不得低于30%,也就是說(shuō)水的含量不得高于70%,因?yàn)楹轱嬃喜皇羌兣D套龅?,所以其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不能與純牛奶相提并論。

本文標(biāo)簽: 牛奶  飲品  區(qū)別  

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