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牛板筋為什么越壓越嚼不動(dòng) 牛板筋難嚼

更新時(shí)間:2024-06-04 15:24:16作者:佚名

牛板筋為什么越壓越嚼不動(dòng) 牛板筋難嚼

牛板筋越壓越嚼不動(dòng)是因?yàn)橹蟮姆椒ú粚?duì),放在高壓鍋里煮才行。

具體方法如下:

1、把牛板筋泡在清水里,加入適量白醋,泡的時(shí)間久一點(diǎn),其間要多換幾次水,要把全部的血都泡出來才好。

2、把牛板筋冷水下鍋,燒開后倒掉血水,洗凈。

3、把洗凈的牛板筋放入高壓鍋,加水要沒過牛板筋,加蔥、姜、大料和白酒少許,上汽后壓40分鐘,再燜20分鐘就差不多了。如果用的是普通鍋,大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉1.5~2小時(shí),然后不要開蓋,燜40分鐘左右就差不多了。

4、如果想讓牛板筋爛的快些,燉制的時(shí)候可以放幾個(gè)山楂,但不要放多了,否則會(huì)很酸。

牛板筋,是指牛背部兩塊連接全身運(yùn)動(dòng)肌肉的主大筋。板筋特有的纖維組織,令其口感異常美妙入口耐嚼而化渣,很快風(fēng)靡東三省。

牛板筋主要為蛋白質(zhì)(膠原蛋白),所以牛板筋的營養(yǎng)價(jià)值并不是很豐富。其實(shí)牛板筋主要不是體現(xiàn)在它的營養(yǎng)上面,而是因?yàn)樗贸?,有嚼勁,是越嚼越有味的東西,所以受到很多朋友的喜愛。

本文標(biāo)簽: 不動(dòng)  越壓越嚼  牛板筋  

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