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土豆絲泡水里一夜不能吃，因為土豆在泡水的過程中會產(chǎn)生酶褐變反應(yīng)，會滋生細(xì)菌和有害物質(zhì)，削皮后的土豆應(yīng)該及時烹飪，在水中浸泡的時間最多不能超過2小時，新鮮的土豆需要放置通風(fēng)處，保持干燥陰涼的環(huán)境即可。

土豆絲泡水里一夜還可以吃嗎

1、不可食用

土豆絲泡水里一夜不能吃，土豆中含有大量的酶類物質(zhì)，如果在水中泡制時間過長可能會導(dǎo)致產(chǎn)生酶褐變發(fā)生，容易滋生細(xì)菌和有害物質(zhì)，而且土豆泡制時間過長，其中的營養(yǎng)物質(zhì)會基本流失。

2、注意事項

土豆削皮后應(yīng)該在2個小時內(nèi)烹飪食用，如果放置時間過程可能會導(dǎo)致表面出現(xiàn)發(fā)黑的情況，將其放入水中可以抑制發(fā)黑變色，但是最多不能超過2個小時，以免滋生有害物質(zhì)。

3、保存環(huán)境

土豆保存時應(yīng)該放置通風(fēng)處，有利于保持溫度和濕度的均衡，同時為其做好遮陽措施，以免陽光的直射導(dǎo)致土豆內(nèi)部的微生物滋生，可能會導(dǎo)致土豆出現(xiàn)發(fā)芽的情況，甚至的發(fā)生變質(zhì)。