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奶油可以分為植物奶油和動(dòng)物奶油兩大類，植物奶油和動(dòng)物奶油的區(qū)別主要有以下幾點(diǎn)：

1、原料不同

植物奶油是以大豆等植物油和水、鹽、奶粉等加工而成的；動(dòng)物奶油也叫淡奶油或稀奶油，是從全脂牛奶中分離得到的。

2、口感不同

植物奶油吃起來黏黏的，因?yàn)樘砑恿讼憔钥诟斜容^香甜；而動(dòng)物奶油沒有添加人工香料，口感較淡。

3、外觀不同

植物奶油的顏色發(fā)白，容易塑形；動(dòng)物奶油的顏色偏黃，不易塑形。

4、價(jià)格不同

動(dòng)物奶油是從牛奶中提煉出來的純天然食品，價(jià)格較高，常用于一些高端的甜點(diǎn)食品中；植物奶油穩(wěn)定性好，價(jià)格便宜，蛋糕店常用來做裱花、蛋糕、面包等，廣泛用于烘焙領(lǐng)域。

怎么分辨植物奶油和動(dòng)物奶油：

一般蛋糕包裝上寫的鮮奶油通常都是植物奶油。

動(dòng)物奶油的溶點(diǎn)較低，容易被人體吸收，將奶油放在皮膚上涂抹，動(dòng)物奶油能夠被皮膚吸收，而植物奶油不會(huì)。

將奶油放到冷水中，動(dòng)物奶油會(huì)被溶解，而植物奶油不會(huì)。