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素魚翅是指干黃花菜和黃豆芽，素魚翅是素食菜譜之一，烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于咸鮮味，此品是陜西風(fēng)味素菜，仿魚翅形狀成菜，成菜顏色乳白，湯鮮味美。

素魚翅的原料新鮮黃花菜中含有秋水仙堿，不能生食，須加工曬干，吃之前先用開水焯一下，再用涼水浸泡2小時以上，食用時火力要大，徹底加熱。紅燒素魚翅是一道美食，主要制作材料有黃花菜、香菜、冬筍等。