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首先，用清水將豬下水上的雜質(zhì)全部清洗下來，然后用面粉和生堿揉搓豬下水，再將豬下水清洗干凈。準(zhǔn)備一鍋水，將水燒開，把豬下水放進(jìn)去焯5分鐘撈出來，放入淡鹽水浸泡半小時，再用清水洗一遍，即可烹飪食用。

豬下水是比較難清理的，需要經(jīng)過復(fù)雜的清洗步驟，才能徹底將豬下水上面的臟東西以及異味去除。豬下水一般指豬內(nèi)臟，或泛指除去肌肉以外的其它豬器官。

豬下水大致包括了心臟、肝臟、肺、胃、腎臟、脾臟、大腸、小腸、直腸、氣管、食道管等等，不同部位的器官，其清洗方式都可以用以上方法，但若有部分器官不易清洗，就要單獨拿出來處理了。

在清洗豬腸的時候，要將豬腸子翻過來清洗一遍，去掉豬腸里的油脂。一般豬下水的異味比較嚴(yán)重，不管什么部位的器官，都可以用鹽水浸泡一段時間，然后進(jìn)行焯水步驟，只有這樣，才可以將豬下水處理干凈。

通常最難處理的就是豬腸子，可以加上堿面揉搓數(shù)遍后倒入醋繼續(xù)揉搓用水沖洗，一般反復(fù)清洗2~3遍就能洗干凈。