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脫脂奶不能做酸奶是因?yàn)榫N不合適。

酸奶發(fā)酵菌是吸收奶粉的蛋白質(zhì)產(chǎn)生乳酸，而用脫脂牛奶做酸奶會(huì)使乳酸菌生長(zhǎng)繁殖受到影響，導(dǎo)致產(chǎn)酸量低，牛乳蛋白無(wú)法凝固，使酸奶無(wú)法形成。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過(guò)巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場(chǎng)上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。