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如今在市場之中經(jīng)常都會發(fā)現(xiàn)很多的淀粉，對于不是很熟悉的朋友來說看到就會很暈乎，不知道應該購買哪種合適，其中最為常見的就是土豆淀粉和紅薯淀粉，它們之間的區(qū)別是什么呢？土豆淀粉這種的黏性很足，穩(wěn)定性也很不錯，就是吸水性不是很好，因此在烹飪之中都是作為勾芡的作用，在最大的程度上能夠讓食物保持原汁原味，還能用來制作成醬料，透明度很高。紅薯淀粉它的品質(zhì)可以說是最好的，通常都會用來做粉條，因為它的吸水能力很好，非常適合用來掛糊，還能達到酥和脆等效果，通常都是用在油炸之前，并不適合用來勾芡。