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1、湖北什錦大雜燴：海參、鮑魚(yú)、魚(yú)肚、魚(yú)翅作主料，以雞脯肉、鱖魚(yú)肉、香菌、蘑菇、鮮蝦仁、豬蹄筋作配料。

2、四川大雜燴：有雞胗、蝦肉、酥肉、熟豬心、熟豬肚、冬筍、胡蘿卜、馬鈴薯、水發(fā)香菇、扁豆、熟雞肉、火腿、水發(fā)海參，還有清湯。

3、真味大雜燴：鵪鶉蛋10克、雞蛋糕50克、熟豬肚80克、雞腿菇50克、火腿30克、水瓜50克、鮮魷魚(yú)50克、生姜10克。調(diào)料有花生油8克、鹽6克、味精2克、白糖1克、紹酒3克、胡椒粉少許，熟雞油1克。

4、粵菜大雜燴（又名羅漢齋）：原料有香菇，猴頭菇，松茸，木耳，云耳，烤夫，豆腐干，蘆筍，胡蘿卜，百果，玉米筍，腐竹。配料有食用油，老抽，糖，鹽，麻油，水淀粉。