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榨菜如何做出來的(榨菜的制作方法)

更新時間:2024-02-27 00:37:43作者:佚名

榨菜如何做出來的(榨菜的制作方法)

將莖用芥菜經鹽腌后壓榨,除去一部分水分,然后加入食用鹽和適量的香料及調料(如干辣椒粉、花椒、茴香、砂仁、胡椒、山柰、甘草、肉桂、白酒等),再將其裝壇、封口,放在陰涼處存放;最后在隔絕空氣的條件下,壇里的榨菜先經酒精發(fā)酵,后經乳酸發(fā)酵,產生特殊的酸味與香味,就成為可以售賣的榨菜了。

本文標簽: 榨菜  如何做  

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