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剩的米飯是可以冷凍保存的。我們保存剩米飯通常是放入冰箱的冷藏室保存，其實剩米飯還可以存放在冰箱的冷凍室保存，效果也是非常不錯的。

如果將剩米飯存放在冷藏層中，這樣米飯會變得十分硬，這個時候無論如何怎么處理都無法讓它更好吃，如果存放在冷凍層就不一樣了，這樣剩下的米飯再次加熱，口感也是非常不錯的。

吃剩的白米飯不要放在原來的大鍋中保存，因為大鍋不方便放進冰箱冷藏，所以最好把剩米飯放進有蓋的小鍋里，再放進冰箱。

剩米飯移到小鍋后要用飯匙把飯攪拌翻松再放進冰箱，如果還沒完全冷卻，需要等到冷卻之后再放入冰箱中，如果熱的時候就放入冰箱中，這樣可能不會起到一個很好的保存效果。

剩飯失去水分口感會變硬，但因熱產(chǎn)生的水氣卻容易使飯變質(zhì)。如果米飯吃不完，在還熱的時候，可以趁著米飯還有余溫，這個時候?qū)⑵鋽嚢杷?，再拿出來加熱的時候，就不會因為冷藏后比較硬，無法散開了。