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可以直接食用，山藥豆很小，如果去皮的話會(huì)很不方便。食用前注意清洗到位，最好用鹽水浸泡一段時(shí)間，或者用鹽直接搓洗幾遍。

油炸山藥豆糖雪球做法：山藥豆洗干凈，加白糖、淀粉、雞蛋清、調(diào)勻后加面粉搖成球，涼油熱鍋文火炸熟。糖雪球需要先把山藥豆煮好或山楂洗干凈。白糖加水熬成糖漿加入山藥豆或山楂，翻炒山藥豆山楂表面裹滿糖再滾些白芝麻出鍋放在盤子中冷卻即可。

冰糖山藥豆做法：山藥豆洗凈，穿在竹簽子上；準(zhǔn)備好冰糖，鍋里放一點(diǎn)油，然后放冰糖，小火不停的攪；中途加點(diǎn)水，接著熬，至熬成稠稠的糖??；把串好的山藥豆串放到糖稀里蘸，蘸的時(shí)候一定要快，或者可以拿個(gè)小勺子舀一些糖漿到山藥豆上，然后插到軟的泡沫板上或者別的上面，放涼。

酸奶山藥豆做法：將山藥豆洗凈，山藥豆上有很多土，要多洗幾遍才能徹底洗凈；洗凈的山藥豆放入平底盤中攤開，入蒸鍋中，蒸10分鐘即可；.蒸的同時(shí)，將酸奶和果醬放入大碗中，徹底攪拌均勻；吃的時(shí)候，把果醬酸奶澆在蒸熟的山藥豆上即可。